Xem thêm bài viết: dùng máy xay giò chả tự khiến giò chả và giò thủ cho ngày tết ngon hơn
A.Những món thịt ba chỉ cực kỳ ngon cho ngày lạnh
một. Thịt ba chỉ kho nấm rơm
một. Thịt ba chỉ kho nấm rơm
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nấm rơm: 150g
- Hành củ, hành lá, ớt.
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: khi kho sở hữu nấm rơm thì người dùng thái thịt nhỏ hơn 1 chút so sở hữu các món kho khác.
Bước 2: Ướp thịt với hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. giả dụ ko quen tỷ lệ các mẫu gia vị, bạn sở hữu thể dùng gói gia vị thịt kho mua sẵn.
Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo mang thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.
nếu không mang nước vo gạo bạn dùng nước lã với thêm chút muối là được. Sau ấy, vớt ra rổ, rửa lại có nước cho sạch, để ráo.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn.
Bước 5: khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho mang lửa vừa đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm.
Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.
2. Thịt ba chỉ quay bì giòn
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ heo
- 2,5 g muối
- 10ml rượu nấu ăn
- Dầu ăn để phết lên thịt
- 5ml xì dầu (loại nhạt màu)
- một ít hành lá
- 3 lát gừng
Hỗn hợp gia vị:
- 5g muối
- 5g đường
- 5g ngũ vị hương
phương pháp làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, rồi cho thịt vào trong 1 nồi nước có gừng, hành, rượu. Đun sôi rồi để liu riu trong 15 phút, thịt chín khoảng 70%. Sau đó, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo trên 1 tấm khăn giấy.
Bước 2: tiêu dùng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt.
Bước 3: Rắc muối lên xung quanh thịt.
Lật phần mặt thịt lên, rưới xì dầu lên thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Để thịt ướp như vậy trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da.
- làm cho nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho tới khi bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ guấy bạc, sử dụng cọ phết dầu ăn lên kế bên miếng thịt và nướng cho đến khi da thật giòn ở 220 độ C.
- Thịt ba chỉ quay bì giòn ăn sở hữu tương ớt, dưa kiệu muối hay hành muối đều ngon.
3. Thịt ba chỉ kho gừng
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ba chỉ
- một miếng gừng thái lát, dành 2 lát thái chỉ
- một muỗng canh dầu hào
- 1.2 muỗng cà phê tiêu
- 1 trái ớt sừng thái lát
- 1muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 tép tỏi thái lát
- 1 củ hành tím băm
- 1 muỗng canh đường hành lá thái xéo.
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo rửa vào cạo hết phần do trên da. Sau đấy trụng qua nước sôi với vài lát gừng. Trụng khoảng 3 phút thì vớt thịt ra. Trụng thịt qua nước sôi sẽ khiến cho thịt thơm và sạch sẽ hơn. không tính ra hiện nay thịt heo đa phần bị xịt thuốc giữa độ tươi. vì thế phương bí quyết trụng thịt qua nước sôi còn giúp cho miếng thịt tẩy rửa bớt phần hoá chất.
Bước 2: Thái miếng thịt vừa ăn.
Bước 3: Ướp vào thịt dầu hào + nước tương + hành tím + nước mắm + rượu trắng + tiêu trộn đều để 10 phút cho thịt thấm.
Bước 4: Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu + 1 muỗng canh đường, thắng cho đường với màu vàmh nâu cánh gián mang lửa vừa. Sau đó cho thịt vào xào săn khoảng 5-7 phút.
Bước 5: Kế đến cho gừng lát và tỏi lát vào cộng sở hữu 1 chén rưỡi nước lạnh.
Bước 6: Cứ rim như thế sở hữu lửa nhỏ cho đến lúc nước sánh lại thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày: Cho thịt ra dĩa, rắc hành lá và ớt thái xéo trên cùng cho gừng thái chỉ.
4. Thịt ba chỉ cuộn rau củ
Nguyên liệu:
- 160g thịt ba chỉ, thái thành những dải dài
- 1 cây cần tây; 4-5 cây nấm mỡ; 3g vừng trắng rang; 5g muối
- Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước
cách làm:
Bước 1: nên tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát.
- Cho phải tây, cà rốt vào xào đến lúc sắp chín, cho ra đĩa. Cho nấm vào chảo rồi chiên vàng, tắt bếp, để nguội.
Bước 2: lúc hỗn hợp rau củ nguội, đặt 1 ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại.
Bước 3: làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho các cuộn thịt vào rán cho tới khi vàng nâu. Cho thịt ra đĩa.
Bước 4: Trộn mọi những nguyên liệu khiến nước sốt vào 1 bát, khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước sốt lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.
5. Thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn
Nguyên liệu:
- 250g thịt ba chỉ
- Rau mùi trang trí
Gia vị ướp:
- 2,5g tỏi băm; 2,5g gừng băm; 15g tương ớt Hàn Quốc; 15ml mật ong; 15ml xì dầu; 15ml dầu mè; 15g hạt vừng rang
cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp mang tỏi, gừng, tương ớt, mật ong, xì dầu, dầu mè, vừng rang trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Đặt 1 cái chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức trung bình phải chăng, sau đấy, cho thịt ba chỉ vào áp chảo.
Bước 3: Chiên mỗi bên thịt khoảng 4 - 5 phút. Sau đó, cho thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn ra đĩa, trang trí với rau mùi rồi thưởng thức!
B. Cá hấp gừng thơm cay vừa nhanh vừa ngon
Nguyên liệu:
- Cá: một kg, phải tìm cá diêu hồng, hoặc giả dụ ko sắm được cá diêu hồng bạn có thể lựa tậu chiếc cá khác như cá trắm to...
- Gừng, tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm và đường.
phương pháp làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá điêu hồng mua về để nguyên con, làm sạch, khử mùi tanh. Sau ấy sử dụng khăn lau khô rồi ướp có muối và hạt nêm trong khoảng 15 phút
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi
- Tỏi bóc vỏ, băm
- Hành lá nhặt bỏ các lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ
Chế biến:
Bước 1: Bạn bắt buộc pha hỗn hợp xì dầu để hấp cá theo tỷ lệ 2: 2: 1/3 (Xì dầu, nước trắng, đường) rồi khuấy tan.
Bước 2: Cho gừng thái sợi vào đĩa rồi đặt cá lên trên và cho vào nồi hấp hấp khoảng 10 phút. Rưới hỗn hợp xì dầu đã pha sẵn đều lên cá. Sau đó bạn buộc phải cho thêm một chút gừng sợi lên trên mình cá. Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 5 - 7 phút.
Bước 3: Sau cộng, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thêm tỏi cắt nhỏ vào xào thơm. Sau đó, rưới đều lên mặt cá và rắc thêm hành lá vào cá hấp là được.
C.Ngô nướng bơ kiểu Mỹ nóng hổi, thơm nức ngày đông
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
- 4 bắp ngô ngọt
- 1 thìa canh nước sốt thịt nướng BBQ
- 1/4 thanh bơ, xắt nhỏ
- Muối
- Tiêu xay
- cần tây để trang trí
cách làm:
- khiến cho nóng giá nướng tới nhiệt độ trung bình.
- Đặt chảo trên lửa nhỏ, đun nước sốt thịt nướng và bơ cho tới lúc bơ tan hết và tạo thành một hỗn hợp nước sốt mịn màng.
- Cho thêm muối, tiêu vừa ăn vào nước sốt để nước sốt với vị đậm đà.
- Đặt ngô ngọt lên giá nướng, vừa nướng vừa phết hỗn hợp sốt lên ngô ngọt.
- Nướng ngô ngọt trong thời gian 5-10 phút, xoay đều tay để ngô được chín đều, liên tục phết thêm sốt lên ngô để ngô ngấm gia vị.
- Nướng đến lúc ngô dậy mùi thơm, hạt ngô vàng đều và mềm thì nhấc ra, bày lên đĩa, rắc thêm cần tây trang trí.
- Món ngô này ăn ngon nhất lúc còn nóng. Bạn mang thể "biến tấu" món ngô nướng kiểu Mỹ này bằng phương pháp thay sốt thịt nướng BBQ bằng các dòng sốt BBQ khác mà bạn thích, hoặc sáng tạo ra dòng sốt của riêng bạn. Ngô ngọt cũng có thể thay thế bằng ngô nếp.
D. các điều tuyệt đối hạn chế lúc nấu ăn:
một. ko luộc rau củ quả quá nhừ để ko khiến cho giảm lượng vitamin mang trong rau.
một. ko luộc rau củ quả quá nhừ để ko khiến cho giảm lượng vitamin mang trong rau.
2. ko bắt buộc đun quá nóng chảo trước khi xào rau, vì như thế món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, làm cho dạ dày viêm loét, gây ợ chua.
3. ko cho mì chính vào những món ăn mang rộng rãi vị chua. Vì mì chính sẽ phát sinh ra 1 loại axít mới có hại cho sức khỏe.
4. ko tẩm ướp gia vị quá sớm lúc quay thịt, dễ làm protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhỏ, không ngon.
5. ko đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt, nước lạnh sẽ khiến cho protein và lipid đông lại, món ăn ko còn chất bố dưỡng.
6. không ngâm thịt, cá vào chậu nước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng kể.
7. không bật to lửa lúc rán mỡ lợn, nhiệt độ cao mỡ với thể sinh ra một chất rất hôi, ăn vào sẽ mang hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa.
8. không làm muội trứng luộc bằng nước lạnh. khi trứng gặp nước lạnh sẽ co lại, tạo ra diện tích làm vi khuẩn rất dễ xâm nhập không tốt cho sức khỏe.
9. ko dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt ko còn mềm và thơm nữa.
10. ko cho giấm vào rau xào, vì trong giấm có chứa axit, rau sẽ bị giảm đi chất dinh dưỡng.
11. không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng ko thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.
12. không để lửa quá lớn khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong, không còn ngon nữa.
13. ko nấu hoặc ninh kỹ nước mắm quá, vì nhiệt độ cao dễ làm cho mất đi những axit amin trong mắm.
14. không cho hạt tiêu vào thức ăn khi nấu. Hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất đi mùi đặc trưng và dễ gây ung thư.
15. không sử dụng dầu chiên đi chiên lại. nếu dùng dầu chiên đi chiên lại sẽ tạo ra chất trans fat (chết béo bão hòa) sở hữu thể gây ung thư.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét